為進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，高臺(tái)縣城關(guān)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所積極落實(shí)上級(jí)部署，以“春雷”行動(dòng)為契機(jī)，在轄區(qū)內(nèi)集中力量開展了針對(duì)“小餐飲”單位的食品安全專項(xiàng)檢查。此次行動(dòng)聚焦風(fēng)險(xiǎn)防控，強(qiáng)化源頭治理，旨在排查隱患、規(guī)范經(jīng)營，為轄區(qū)居民營造一個(gè)安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

一、聚焦重點(diǎn)，精準(zhǔn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

檢查組深入轄區(qū)內(nèi)的早餐店、小吃店、快餐店、飲品店等各類小型餐飲服務(wù)單位，進(jìn)行“拉網(wǎng)式”排查。檢查重點(diǎn)突出，主要圍繞以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1. 資質(zhì)與人員管理：核查餐飲服務(wù)單位是否持有合法有效的《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲登記證》；從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，并掌握基本的食品安全知識(shí)。
2. 原料采購與貯存：重點(diǎn)檢查食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，確保來源可溯；查看食品貯存條件，防止食材因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生腐敗變質(zhì)或交叉污染。
3. 加工制作過程：檢查加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)情況；觀察操作人員是否規(guī)范著裝、按規(guī)程操作，生熟食品是否分開存放、處理，嚴(yán)防交叉污染。
4. 餐具清洗消毒：核查餐具清洗、消毒、保潔設(shè)施是否齊全并能正常使用，消毒記錄是否完整，確保餐具衛(wèi)生安全。
5. 食品添加劑使用：檢查是否違規(guī)使用或超范圍、超限量使用食品添加劑，并要求嚴(yán)格落實(shí)“五專”管理要求。

二、教育與懲戒并重，提升主體責(zé)任意識(shí)

在檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“監(jiān)管與服務(wù)并重”的原則。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，如臺(tái)賬記錄不全、環(huán)境衛(wèi)生有待改善、“三防”設(shè)施（防蠅、防鼠、防塵）不到位等，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，提出明確的整改要求和時(shí)限，并進(jìn)行耐心細(xì)致的指導(dǎo)，幫助經(jīng)營者理解規(guī)范、落實(shí)整改。執(zhí)法人員積極宣貫《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化經(jīng)營者的食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，督促其自覺遵守食品安全規(guī)范，誠信守法經(jīng)營。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)行為，將依法進(jìn)行嚴(yán)肅查處，形成有效震懾。

三、建立長效機(jī)制，鞏固整治成效

“小餐飲”數(shù)量多、分布廣、動(dòng)態(tài)變化快，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。城關(guān)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將以此次“春雷”專項(xiàng)行動(dòng)為起點(diǎn)，持續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，將專項(xiàng)檢查與日常巡查、隨機(jī)抽查相結(jié)合，建立健全常態(tài)化的監(jiān)管機(jī)制。鼓勵(lì)社會(huì)監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，推動(dòng)形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的食品安全共治格局。

此次“春雷”行動(dòng)專項(xiàng)檢查，不僅是一次集中的隱患排查與整治，更是一次深入的普法宣傳與責(zé)任壓實(shí)。高臺(tái)縣城關(guān)鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所通過扎實(shí)有效的工作，有力提升了轄區(qū)“小餐飲”行業(yè)的整體食品安全水平，為筑牢食品安全防線、保障群眾健康安全貢獻(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管力量。下一步，該所將繼續(xù)緊盯重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，確保“春雷”行動(dòng)取得實(shí)效，讓安全、健康的餐飲服務(wù)惠及每一位消費(fèi)者。